Nikaragua – Bethania Java

by Fathers

Příběh farmy a stanice Výběrová káva z Nikaraguy z farmy Bethania má za sebou silný příběh. Farma byla založena v roce 1991 v srdci kávového regionu Nueva Segovia, který je známý svou vysokou kvalitou produkce. Dnes ji vedou sestry Ana a Martha Albir, třetí generace farmářek, jejichž rodinné kořeny v oblasti sahají až do roku 1930. Po revoluci v 70. letech se rodina musela přestěhovat do USA. Když se po letech vrátili do Ocotalu, zjistili, že o většinu své půdy přišli. Přesto se rozhodli pokračovat a dál rozvíjet tradiční kávové zemědělství. V roce 2015 vznikla sušárna Cafetos de Segovia, díky které získali plnou kontrolu nad zpracováním kávy. Dnes tu zpracovávají nejen kávu z vlastních plantáží, ale také spolupracují s více než 47 malými producenty z regionu Macuelizo. Jak se káva zpracovává? Káva z farmy Bethania je zpracována promytou metodou (washed), která zvýrazňuje čistotu a svěžest šálku. Přibližně 80 % šarží je fermentováno a promýváno podle přísných standardů. Čerstvé kávové